露杰鸭胸是有多肥厚，但又是能够触碰到的更接近巴黎巴士底法式鸭胸的方法。
几次各种尝试后，这一次用味淋酱油梅酒和盐粷零度腌制后煎，不用烤，只需盖上盖子焖一下，肉心熟即可。
Joule上说鸭胸肉Medium的处理方式是45分钟62度低温慢煮。
比较屌丝的是还有各种温度下肉的成品视频，65度70度80度切开的肉质是不同的。
家常料理还是要跟低温慢煮这些商业概念烹饪划清界限，家常就是那几班斧，很简单也不简单。
腌后平底锅煎加微焖，可能会牺牲脆皮，但是静置一阵后切片，每一片吃起来都有确定的温暖踏实柔软。
这份温暖踏实柔软就算成功。
周边的亲友都喜欢牛仔，不停的夸其优秀，以至于我也开始认同算一种普通的成功吧？
有时会聊一些无厘头话题，既然有了优秀的排面，那么，如此优秀的你应该是过得更好，而不是避免更糟。
考试过级拿学分都是阶段性的，或许对将来有影响，或许没有。
而现在的每一个决定让以后的自己不那么焦灼，是为了在这排面下过得更好。
他继续说了一些暖彻心扉的话：我要让我的儿女过上我的童年少年生活；在我这个年纪和即将面对的将来，你们提前给了我一个账户保障，不一定要使用但是看着让人有安心感。