一直也在琢磨烧肉汁，这一份Recipe算是触及到灵魂：酱油、酒、砂糖、苹果汁、黄芥末粉、姜、葱、白芝麻、芝麻油。
不吃蒜所以将其自动隐藏。
想象用它腌肉然后煎烤，或者烤后刷上汁，都是佐白饭神器。
只是，这算不算过度烹饪呢？
吴名厨艺的肝膏汤，每次必点，吃一次回忆一次。
常常想起鸡的Oyster肉，汇集所有精华，吃起来多汁又层次丰富。
这一部分体量上来说有没有鸡的1%？而知道这一部位的人有没有1%？
回头想想这几十年，常常说我们是元年，是因为经历了很多的从0到1，这是双刃剑——常常的觉得自己很了不起，细细思量发现其实不是的，因为周遭每一位都很了不起——大家都在努力的走或跑，从0到1。
肝膏汤对于我，是一种底气，跟人家诠释传统川菜不辣特质。
过滤猪肝汁混合蛋清凝集，配合高汤蒸，菇菌作为配饰兼提鲜。
其实我想不用高汤，只用浸过海带的出汁，也许另有一番风味。猪肝富含的铁会让汤自带一份险向腥味的鲜味。
传统川菜菜系里有一半以上是不辣的，现在的辣成了川菜代言，是被时代宠出来的。
不大喜欢用“低调奢华”这个词来叙事，在我的食谱里，够得上这四个字的应该是肝膏汤。
吃的时候或者想起的时候，心里都是温暖而美好，这其中又是肝鲜做骨架的。
而鸡牡蛎肉呢？算不算低调奢华？于我有点勉强，它跟提灯一样，是食海沉浮里突然出现的一个闪亮的知识点。
有肝膏汤的那一晚，小结是：1份蛋糕（芝麻海盐），2人过生，4瓶红酒（智利西班牙法国南非），5杯咖啡（专星送）6位闺蜜——三生有幸，凑齐。