Food is enough
宏大叙事的梦。大学同学聚会，各种恩怨情爱，各种人物闪现——只是，人物没有乱，都是跟大学时期相关的，没有任何其他时间点人物出现。
那么可以说梦是有逻辑和圈层的么？
这个季节的番茄就是一张脸，没有内实。板鸭火腿配新鲜水牛和沃柑，满满一碗。用桃子醋和Modena醋泡青花椒一天，2017Hess夏朵内佐餐。
13.5的酒精度。烤菠萝和油桃香，明亮的酸度——那一年经历了8月的热浪，10月北湾的大火，葡萄们安然无恙。
有了这样的BG，想再去薅几瓶，留给漫长夏天。
小小婚礼。
Binet婚礼誓言的时候和他们交换戒指的时候，真是止不住流泪。
哭点在哪里呢？
标准版誓言，允诺本身足以煽情？还是看到空荡荡的教堂，一对新人和牧师的存在？
只有自己才是对自己最好的。不喜欢生葱留在口腔里的味道，吃烤鸭时，葱煎一下。另外，配花椒面，还有泡红萝卜和酱爆豆干。
《舍与得》深度分析电影催泪手段和节点，即将逝去和崩塌，甜蜜回忆碎片，披肝沥胆舍生营救，成就生者深情思念或愧疚。
轻易不要玩水啊，行路要小心啊——还有，取名字要小心啊！Lost&Found，是不是太随便了，重名是有多不方便。
早上快醒时梦到满山林的熊猫，点开Bing看到是熊猫的图，文字解释说3月16日是国际熊猫节！
呃，并不知道有这样的节日啊！
Flipin’ Lucky的配方解决了我一直困惑的问题，原来可以先加爱尔兰黑啤，再摇匀金酒生鸡蛋蜂蜜橘子片。因为，今天是St Patrick’s Day。
本着所有外卖终将被遗忘，几乎没有用过全城送。
感冒几日，打喷嚏酸爽得昏天黑地。身体困乏，思维停顿，如何让生活继续，全城送了一份卤肥肠一份精品肥肠，王肥肠出品。
第一餐支撑起身体，吃了一点卤肥肠一点红烧肥肠，没想到红烧肥肠的肉感那么好，新鲜弹牙。
第二天让菜老包送不老的萝卜，妹子认真挑选了云南长萝卜，切起来刀口汁液绽放。
切成半月缠刀块，先白水煮再用红烧汁焖，一餐配白饭，一餐配米线。
小锅米线，用剩的酸萝卜鹅掌汤汁一起煮，加醋加辣椒，韭菜切段。
同样刀工切几块莴笋头，配个色，这物喜欢脆的口感，汆水后，整个快好时再下锅一起焖，关火。
同时开始吃达菲，不知道肥肠还是前者，感冒好得快起来——宁愿相信是肥肠。
边车的做法是白兰地、君度和柠檬汁，这一晚我们手里有一瓶干邑，一瓶哈瓦那黑朗姆。派对的原则是醉而向上，积极祥和。
这两瓶配合柠檬汁和元气森林。
空运的鰤鱼，下午到得早，观摩了大师解鱼的过程。苏式老房子的尽头，曾经一家六口的生活地，现在弄成喝茶吃饭喝酒的聚会地。再走几步就是嘉陵江了，滨江路建好，这里就是现成的文创网红模样。
鰤鱼刺身，油脂适度不会丰富到腻，可以说是清爽的油脂。
厚切才有轻度韧劲并带出甘与酸。
最后深夜过大桥，风吹半醒，黑漆漆的江面，脑子里记得的只有那道嫩猪肝。
一直也在琢磨烧肉汁，这一份Recipe算是触及到灵魂：酱油、酒、砂糖、苹果汁、黄芥末粉、姜、葱、白芝麻、芝麻油。
不吃蒜所以将其自动隐藏。
想象用它腌肉然后煎烤，或者烤后刷上汁，都是佐白饭神器。
只是，这算不算过度烹饪呢？
吴名厨艺的肝膏汤，每次必点，吃一次回忆一次。
常常想起鸡的Oyster肉，汇集所有精华，吃起来多汁又层次丰富。
这一部分体量上来说有没有鸡的1%？而知道这一部位的人有没有1%？
回头想想这几十年，常常说我们是元年，是因为经历了很多的从0到1，这是双刃剑——常常的觉得自己很了不起，细细思量发现其实不是的，因为周遭每一位都很了不起——大家都在努力的走或跑，从0到1。
肝膏汤对于我，是一种底气，跟人家诠释传统川菜不辣特质。
过滤猪肝汁混合蛋清凝集，配合高汤蒸，菇菌作为配饰兼提鲜。
其实我想不用高汤，只用浸过海带的出汁，也许另有一番风味。猪肝富含的铁会让汤自带一份险向腥味的鲜味。
传统川菜菜系里有一半以上是不辣的，现在的辣成了川菜代言，是被时代宠出来的。
不大喜欢用“低调奢华”这个词来叙事，在我的食谱里，够得上这四个字的应该是肝膏汤。
吃的时候或者想起的时候，心里都是温暖而美好，这其中又是肝鲜做骨架的。
而鸡牡蛎肉呢？算不算低调奢华？于我有点勉强，它跟提灯一样，是食海沉浮里突然出现的一个闪亮的知识点。
有肝膏汤的那一晚，小结是：1份蛋糕（芝麻海盐），2人过生，4瓶红酒（智利西班牙法国南非），5杯咖啡（专星送）6位闺蜜——三生有幸，凑齐。
青菜头咸菜土豆泥。佐餐酒是2018老藤仙粉黛，黑樱桃和果酱的奔放，还有一点烟草气息。
做了一次汉堡肉。牛肉猪肉一半一半，胡椒酒鸡蛋盐，做6个，冻了4个。
下锅煎之前要两只手掌拍来拍去，排出空气。
只是，汉堡肉煎出来被Sauce调教一番后，感动自己。
Sauce是麻旺醋Modena醋万字淡口酿造酱油花生油第戎芥末山葵酱，用勺子震荡形成油醋汁。
到后来，汉堡肉凉了就有些不爱，而土豆泥自始至终都是简单温暖陪伴。
主菜是泡椒青花椒炒肚尖，配芹菜豆腐干，肚尖用冻草莓威士忌（喝剩的）腌了两天。
佐餐酒是白天宝山芋烧兌滚水4:6。
倒叙的手法，接下来说开胃菜和开胃酒。
不是007的马天尼，喜欢金酒和干味美思的经典搭配，三分之一柠檬汁，还有几滴苦艾助攻。
冰川茄子用泡菜水腌了两天，切小丁跟豆干拌花椒油花生油（两生花的说）和Modena醋，最后的小水牛是我的至爱。
还有一块Burrata，吃完再一起回购。
为什么那么爱鲜水牛芝士呢？什么时候上的瘾呢？
双子座就是这样，爱鲜而清的这一口，也爱陈而重的蓝纹。
最近迷羽衣甘蓝和西兰苔，还有孢子甘蓝。
炝腊味不用油盐，沾腊味的光就行。
土豆泥不落盐，有点咸的干青菜头，晒干发酵给了盐、花椒和酒，冰箱里常吃常有。切碎拌在里面，盐味有了。
被DoutorABC套餐养出来的早餐，一片厚吐司，烘烤，抹些什么或者不抹，配咖啡或者拿铁。这是我用于行走天下的盐。
还有沙拉配一道主菜，海鲜或者肉类。任何接地的沙拉都接受。
习得性有多重要。
3年前公交出行，遇上美人梅盛开，比红梅身形更健壮，比樱花更随性，这货是梅花和李花的杂交，先花后叶，开起来的状态用没心没肺形容有些不恰当，那就算是恣意得没法模仿。
今年是在工作新地址处开，有些不同的况味……想起自己两年前的坚持，把这个品种加进了方案，于是等来了这样的春天。
一品临湖。鲜嫩无比酸菜锅托底，看到菜单就想喝酒。老莫速度回家，视频指导备齐冰球苏打水纯麦，还有宝树行的威士忌杯，赠送款玻璃较厚，带它出个小差万一有毁损不心疼。
不小心散步就喝了瓶江小白，是因为老荫茶点的它。正史是镇三关。
前提是逸书店刚开工，机器没测试，没有喝成美式也谈不上刷楼下的巴掌柜了。于是散步回家想起来镇三关新张。
整个过程吃得精妙酣畅淋漓，菜品少而精，最后送了一份有机莲白，直接多求半碗饭把这绝美之物吃完，到嘴里是一种绝艳的麻占主导。
小结：餐酒江小白兑老荫茶，佐新鲜牛肚梗子和鲜毛肚；有机白菜和煮到透明的青菜头佐白米饭。
节前是有目的尝试了山城袍哥，御鼎堂分出来做成网红设计感——环境改善会提升味道，这一边我站，对立面是本土一直唱的苍蝇馆子就是要环境差才味道好。
自带的苏格登12小瓶，也是搭老荫茶。
露杰鸭胸是有多肥厚，但又是能够触碰到的更接近巴黎巴士底法式鸭胸的方法。
几次各种尝试后，这一次用味淋酱油梅酒和盐粷零度腌制后煎，不用烤，只需盖上盖子焖一下，肉心熟即可。
Joule上说鸭胸肉Medium的处理方式是45分钟62度低温慢煮。
比较屌丝的是还有各种温度下肉的成品视频，65度70度80度切开的肉质是不同的。
家常料理还是要跟低温慢煮这些商业概念烹饪划清界限，家常就是那几班斧，很简单也不简单。
腌后平底锅煎加微焖，可能会牺牲脆皮，但是静置一阵后切片，每一片吃起来都有确定的温暖踏实柔软。
这份温暖踏实柔软就算成功。
周边的亲友都喜欢牛仔，不停的夸其优秀，以至于我也开始认同算一种普通的成功吧？
有时会聊一些无厘头话题，既然有了优秀的排面，那么，如此优秀的你应该是过得更好，而不是避免更糟。
考试过级拿学分都是阶段性的，或许对将来有影响，或许没有。
而现在的每一个决定让以后的自己不那么焦灼，是为了在这排面下过得更好。
他继续说了一些暖彻心扉的话：我要让我的儿女过上我的童年少年生活；在我这个年纪和即将面对的将来，你们提前给了我一个账户保障，不一定要使用但是看着让人有安心感。
这个角色好演也不好演，参破无望中希望这一点，就可以放开演——很收敛地演。
她诠释得很好。
林二汶客串侧面为少数发生，也算弥足珍贵。
我算是一直都在聆听自己的，莉芳也是吧？为了实现独立搬出逼仄的香港小屋，没能力深思熟虑假结婚的后果，造成了后来的焦灼。
我们现在的焦灼大多是过去的某个决定引发的。
不亲自料理鸡皮是不能体会它有多油。
巡游日本居酒屋时尝试各种鸡皮，炸串和柚子醋是最常见也最不容易翻车的。
拌柚子醋的关隘在于鸡皮本身要处理得没有一点油，前期清理和中期汆水后期冷水冲洗都缺一不可，提前腌制的洋葱丝也可以起到调味综合之用。
切掉的油试了试做鸡油渣，并没有很奇怪的味道感觉是可以拌面的。
下定决心要自己做，是因为一次在帝都吃的拌鸡皮，是炸得很硬的端上来，完全车祸现场，有些规则真的没法轻易去打破。
柚子醋拌，炸串是最经典做法，如果要炸了来拌，真的有些尴尬。
寻思还可以做鸡皮汤和味增煮，调味用香菜。中华风做法也不错，黄瓜丝和鸡胸丝一起，麻辣味赛高。
还有建议做炊饭的，想想也比油炸后凉拌靠谱。
最后来一段关于鸡皮的循证营养学：富含胶原蛋白、烟酸、不饱和脂肪酸，还有微量鹅油精和肌肽（谷歌机翻没搞懂什么鬼）。