Food is enough
格林纳威2015做了一部电影，并不是爱森斯坦吸引我，而是瓜纳华托——这部电影叫《爱森斯坦在瓜纳华托》。
据说动了人家一座古老戏院，改造成酒店房间，在电影的最中位数时间点上演绎破处。
这种片子是没法看完的。越看越冷，可能是因为酒的原因。
调了一杯Blackstorm，用了纯麦加金朗姆，干姜水过甜，给了一点苏打水和柠檬汁。头三口喝下去就有些醉意。
多次出现瓜纳华托的门洞。18年底是夜里进入的，Uber先是在一片暗黑的山坡转，忽的过了门洞，各种亮堂起来，房子店铺教堂，来往的人群。
放下背包觅食，找了一家老欧洲风格餐馆，牛仔要了烤鸡，我点了一杯咖啡配一份Strudel（薄酥果馅卷饼）。
有时候一餐就是可以这样直接跳过主菜到甜点。
剧里还有反复出现的彩色房子。历久弥新的打卡地。
住的客栈紧凑乖巧，早餐是在顶楼房间出来的下层过厅，挂满植物。
早餐的颜色和整座城市相呼应。
穿过大学再次抵达门洞，旁边是一家咖啡烘焙店，深烘弥漫，入手一包，拿在手里踏实。
回忆里的瓜纳华托是跳脱美好的，所以，接下来，果断删掉那部电影……
看看《金都》也好。
七星岗办事。全程公交出行。
取高血压特病证。关乎疾病和养老，那栋楼充满民生福利意味。
过天桥找地方吃Brunch，没有计划，只是想朝一个大致的方向走，踩踩网红步道。
临华油茶就在路边借助一栋楼的过道搭建，扑面而来的地域气息，为正宗简约的口味背书。油茶除了米粉的细腻炸面的香脆，盐、油辣子、花椒面、香菜小葱都要守好配角本分，不抢戏，而且还有一点：烫——才是一份油茶给重庆冬天的真诚表白。
所幸这份油茶统统都有。右边邻座吃的一碗宽面，身旁两只鸟笼，本土渝中老炮，遛完鸟来吃早午饭。左边邻座是我这个年纪的一对姐妹花，两只勺共享一碗油茶。
吃完抹嘴起步，在自己土生土长的城市，步行需要导航了。
多年行走习惯是以一家餐馆或者一道菜为目的地，然后兰州拉面一样的拉长行程，有时候会偏离，索性走着走着就修改终点：另一家餐馆或者另一道菜。
完了用导航锁定一家熨斗糕，我们的童年记忆食物，跟油茶糍粑块糯米团一样的满含油煎的温暖。
起始点看到纯阳酒家，往枇杷山方向的菜市场买了块海带，折回兴隆街，一路上坡下坡，从领事巷开始看那些老墙新作，有点用力过猛之感。
在去厚庐的路上，强烈雷同的打卡感出来，会认为自己在某个异地，没法跟土生土长四个字有关联。
所以，熨斗糕到嘴前我就打消了期待，买了两只只吃掉一只。
记忆里的熨斗糕表皮脆香内里蓬松、中甜微酸、轻微菜油香，这一只都没有。
仁爱堂在修。顺着马蹄街上去，走放牛巷，绕过火药局，和平路过马路。李鸭子买了点鸭舌和郡把，合作社买了一件橘色棉背心，起了心走到小什字搭6号线。
这一路几度想喝一杯手冲，最后还是放弃了。
在家门口面包店买了一盒白川空气蛋糕，回家自己做了一份手冲。
晚上喝了一杯Crabbie12，口号有点土味：做人如水，做事如山。中庸平和柔和柑橘气息，底部有几丝泥煤。
佐酒的是李鸭子盐水鸭舌和郡把，柚子醋拌黄瓜豆腐干。一边喝一边准备了第二天中午的便当。豌豆薏仁绿荞小麦仁杂粮饭，汆烫儿菜、黄瓜豆腐干、自家香肠切片、盐水郡把。
一项最近的改革已经开始尝试将一些比较好的但是没有名气的红酒产区放到一个AOC产区项下。从2008年开始，布莱伊blaye，卡地亚克cadillac，卡斯蒂永castillon和弗兰克francs产区可以将他们的名字放到Cotes de Bordeaux AOC前面。虽然他们是互相独立不在一起的产区，但是这些产区的酒可以被看做是一个集体。他们往往以美乐为基础，适合年轻时饮用。最好的酒有很好的性价比。布尔丘产区Cotes de Bourg AOC的生产者生产着相似风格的葡萄酒，他们没有选择加入这个新的集团。注意波尔多首丘依然保持在其原来的甜酒产区，并不属于波尔多丘集团内。
这些文字是考WSET需要记得的。
我不考，只是有印象就行。
波尔多丘在我心里没有金丘和夜丘闪亮。
每一年这个时候的柑橘，取最好的两只，切片用暖气片制成干片，偶尔搭咖啡或者调酒，冻冰箱可以吃大半年。
谁能想到呢？加点烤好的核桃，或者一点丁香，加上盐橄榄油，套路的加点巴马臣芝士——整个青酱的思维，就可以解决每次芝麻菜总是吃不完然后坏掉的问题。
歧阜的朴叶乡土料理，最感兴趣底下垫田园味增酱。
生物动力学更关注一些非物质层面的东西对植物生长的影响。以种葡萄为例，生物动力学相信当月亮经过某颗行星的时候进行采摘更利于葡萄的成熟，酿出的葡萄酒也更有风味。
WSET三级自行阅读教材中。
其中讲到桑娇维塞有麻辣单宁的感觉，轻微桉树叶子，这让我起了兴趣。
到手特浓情。有个词用得好：迸发的酸度。
其实这一类包括琼瑶浆和麝香并不是我的菜，香气过于突出的白葡萄酒，比如蚝湾的长相思，浓烈的百香果味——品酒容易陷入一种状况，一定要去捕捉特征味道，比如玫瑰花瓣、比如白桃、比如甜美麝香。其实一杯酒时不时的有风味Cue到你就可以了，不是么？
追究血统，来自麝香和本地的Mission，翻译成弥生，真是绝了。
芝麻菜的清苦可以很好地跟酸度搭。是晚沙拉：芝麻菜罗马生菜水果黄瓜草莓千禧番茄，给点自制葡萄柚醋。
之后又用Broccolini焖了一点香肠。很多Recipe是要给柠檬的，那么直接配酸度喜人的酒，不是更搭？
这道菜是在墨尔本种的草，是时候该写写19大洋路和墨尔本了。
到睡觉时觉得有点饿，才发现这一餐没有吃主食。
慢慢变老的中后期，男人更可怜。
40-60岁是一个慢慢变老的过程。直男从成长过程开始的习惯性抵制消费行为，在中后期陷入不合时宜不合地宜。
十日谈。薄伽丘说开始的瘟疫，只是暂时的凄凉，接下来是一片欢乐。
小时看连环画，地道战和地雷战。喜欢地道战，总觉有技术含量，有智取，可躲避。天生远离恐怖片的体质，对于地雷战，总觉是硬碰硬的血腥，始终不愿主动去翻。
所以现在喜欢各式烧脑片，抗拒恐怖鬼片。
孟子说：尽信书，不如无书。
煮鱿鱼八爪鱼类意大利渔村是加一只橡木塞；韩国传统用萝卜来捶打章鱼脚，让肉质变软；某年东京花火，酒店餐厅端出成串葡萄干和芝士，共同庆祝新张餐厅多了一个标签：烟花景。
所有的这些体验，让我有了这样组合的下酒菜。
PS：8天后试味肝肠，比肉肠硬的质地，有嚼劲，但绝不是嚼蜡，适合一边咀嚼一边喝点酒，然后回忆一些过往碎片。总之，很喜欢。
多年不见的朋友约吃饭，东主点了半瓶量红酒——怎么可以呢？不尽兴，接着又自作主张要了一瓶——之后再无联络。
故事发生在20年前。
仔细想想那晚的细节，对方一早甩出保肝药和醒酒药，就是不想喝的意思。
黎坚惠在书里提过8090年代，大家一起喝可乐都很开心。
年轻时的认知是：高兴就要尽兴。
抵达的方式更多借助酒精，酒至酣处话题无疆界。风险是刚刚好的点几乎找不到，总是有后遗症。
极寒的今冬，有了时间和理由自己做香肠，沿用母亲以前的配方，只是盐的量已经减了近2/5。回重庆测核酸当天做香肠，一周后小试，感觉大成功。
起了心做肝肠。对于慕尼黑酒店早餐的肝肠念念不忘，总觉是佐酒良物，随时切一点可以搭配威士忌。
网上的Recipe猪肝的量从20%到50%都有，配了差不多近一半，其余用三线肉和眉肉再加一点肥肉。
没有用配方香料，还是沿用自己的，对于我来说，糖盐花椒的配比很重要，姜蓉泡酒，少许胡椒——没有原配料的洋葱墨角兰肉桂等等。
一边做一边想，即使失败了，也认了。
有了这样的觉悟，整个制作流程就轻快了。
放地下室用风扇吹，模拟轻微的风拂过，让季候岁月助攻发酵。
红白第一天上生肉，啃了半天，第二天没了，第三天有了熟肉。
入坑飞姐和香水。
几位女伶的气场在白组找不到对手。LiSA的鬼灭之刃插曲《炎》简直无人能敌，Milet首秀一开口感觉全世界都在听她清唱，老阿姨坂本冬美这次穿白色洋裙唱新歌宛若新生，Misia压轴，感觉抵两个福山雅治。白组更多搞笑和局促，岚的最终曲和林老板的加州海边夕阳泪都没有力挽狂澜。
确实不知道现在的本土冬阴功有些什么秘密武器，服用后腹胀伴轻微恶心，症状因人而不尽相同，四处散去找解药。
我的解决之道是给自己调一杯马天尼，给一点苦精和橄榄水，营造一点Dirty的气氛。
有人靠一口泡青菜头，一口生普，慢慢化解腹中郁闷。
冬阴功上桌形式感很强，桌椅锅瓢，汤头菜品，都是挑不出缺点的样子。
吃起来呢？说不上惊艳，还算可以吞咽——现在的外食不都是这样么？认可这样的努力，为了愉快一餐的氛围，也不容易。
场面上可以说宾主尽欢。
只是餐后副作用太强，症状扰人时不免有些怨气。
Santaku也如约而至，这一次是三小时室内三拨人，最后跟咩一起高歌了Smap的加油吧。
一开始被毫不掩饰的酸度吓到，触不及防的感觉。慢慢的有橙皮味道和微微酥麻口感引领，进入一场由它搭建的完整夕阳沉浸式体验。
不时的复古意味托起你，又放低你。
2021第一天，被这件礼物吓到。
多么象尘世中的自己，永远都找不到潮流的方向，呛水成了家常便饭，每日三餐一样常见。
跟身边人说这酒很小众，说完对方就笑了，自己也笑了，感觉很作。
每次在海边看夕阳，蛋黄落下去人群就会散。试着坐下来，就近烤了鱼，喝瓶啤酒或者本土威士忌高球，到近10点，都还是可以看到天边的一丝橘红光亮。
没有还原菜单去烧掉一杯玉冰烧，而是用了自酿橄榄酒或者杨梅酒，压住鹅肉腥味即可。
而酱料方面下了功夫：柱侯酱，白味增，豆腐乳，老抽，我需要有说服力的发酵调味料来撑。
它们跟橘酒惺惺相惜。
第二天，新鲜山葵到，腌了椒麻三文鱼，青花椒泡温水，再加酱油味淋糖和一点杨梅酒。后半瓶橘酒没有辜负，对得起自己的决定，开年第一瓶的你，希望以后咱们多多相互观照。
以此为记，18西西里罗拉酒庄自然橙酒RALLO。
看到一款烧鸟店下酒菜，芝士豆腐，豆腐切块上面抹芝士和白芝麻（这两相的比例调和很重要），再辅以柚子露。
昨天中午突然想吃各种芝士，Ole送了重乳蛋糕，吃六分之一，其余冷冻。乡村核桃和法棍常规冷冻。马苏里拉片和车达，进零度。
芝士调和热芝麻拌豆腐，正好符合我的下酒菜哲学。
机上看了南方车站的聚会，回来后补了白日焰火。
属于比较喜欢也能够Jump in的类型片。你以为的生活底部，还有更底部揭开让你猝不及防。
三大电影节，或者米其林等评判系统，左右并改变着世界和个人。
恩格尔系数99%是什么鬼？吃一百多家米其林的豪。还是枚凡尔赛。
形容小二黑结婚，用了歌德式大气磅礴，眼睛一花，看成哥特。
入手了FILA今年秋季二代鱼刺老爹鞋，色系是南极灰搭合金灰，据说这一系列灵感来自博洛尼亚大学。
兜来转去的威士忌。布赫拉迪没有泥煤的蒂凡尼蓝，隶属于人头马；没有泥煤的艾雷卡尔里拉，还有鲑鱼跳跃为吉祥物的苏格登，以及泰斯卡都是帝亚吉欧的，明年春天帝都体验一下帝亚吉欧的课程？
试试这些批次跟芝士豆腐会不会搭？
百子湾随便一家烧鸟店爆满，最大龄的一桌。满满一黑板心头好，点什么什么没有。
一直喜欢的鸡皮白肝横膈膜，有的直接回答你没有，有的吃掉一串后就估清。
就算这样，也喝掉3杯热烧酒。
水太多。直到第二天才想起树木希林的46比例。
后现代城的小野咖啡开了三年，手冲消费比例并不高，作为一家适合独处一隅的咖啡馆，清浅而不宽敞亮堂，足以慰藉呆一段翻点杂志的需求。
看了一部纪录片，咖啡电影，卢旺达咖啡。蓝瓶是幕后推手之一，才知道精品咖啡的原文是Specialty coffee。
哥斯达黎加卡内特音乐家系列，在小野喝了巴哈，诺金旁边时间几何喝了莫扎特。
没什么可BB的，记得电影里有枚老炮说，不同温度会有不同体会，留一点最后放凉了喝。
荣小馆以一道咸度超负荷的精品黄鱼开场，沙蒜豆面不功不过，有点尬的是全靠博诺莱桃红新酒撑起全场亮点，而这桃红是自购的。
这一次给自己安了一个拙扑的家，简单生活顺畅呼吸。
711有赤芋职人烧酒，一大纸盒，放冰箱保存，性价比超高，喝起来没玩没了的感觉。
以后这款可以长有，自己在家做精品黄鱼好了。
希望到那个时候，小野咖啡还在。隔三岔五去坐坐。